Brownie Cheesecake de Morango

INGREDIENTES:
Base

• 200 g de chocolate de culinária
• 50 g de manteiga
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 75 g de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento

Recheio

• 4 folhas de gelatina incolor
• 5 gemas
• 150 g de açúcar amarelo
• 1 colher (sobremesa) de maisena
• 450 g de queijo-creme

Cobertura

• 2 folhas de gelatina incolor
• 100 g de doce de morango

PREPARAÇÃO:
Aqueça o forno a 180º. Leve 200 g de chocolate de culinária a derreter ao lume, em banho-maria, com a manteiga. Retire e deixe arrefecer. Misture os ovos com o açúcar e envolva no preparado de chocolate. Junte o fermento e a farinha até obter uma massa lisa. Verta o preparado numa forma com aro e leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer.

Demolhe quatro folhas de gelatina em água fria. À parte, misture as gemas com o açúcar e a maisena. Junte o queijo e leve ao lume para engrossar. Retire do lume e junte-lhe a gelatina escorrida; mexa até dissolver. Deixe arrefecer, verta sobre a massa e leve ao frigorífico, para solidificar.

Demolhe as duas folhas de gelatina em água fria. Leve o doce de morango ao lume até aquecer. Retire-o e, ainda quente, dissolva a gelatina escorrida. Verta sobre o cheesecake, espalhando-o bem. Coloque no frigorífico, até servir. Elimine o aro e decore a gosto.

Tarte Pastel de Nata

Receita retirada do blog da MÓNICA:
http://diariodacozinha.blogspot.com/

INGREDIENTES:

• 1 base de massa folhada
• 500 g de açúcar
• 50 g de farinha
• 2,5 dl de água
• 5 dl de leite
• 2 ovos inteiros
• 6 gemas
• açúcar em pó e canela q.b.

PREPARAÇÃO:
Forre uma tarteira com a base de massa folhada e pique a massa com um garfo. Junte o açúcar e a água e leve ao lume. Num outro recipiente junte a farinha, o leite e as gemas e por fim os ovos inteiros. A este preparado adicione a água com o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.Deite o recheio na forma e leve ao forno (180ºC). Depois de cozida polvilhe com canela e açúcar em pó.

Bolo Semifrio de Chocolate e Manga

INGREDIENTES:
MASSA

• 4 ovos
• 120 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 2 gotas de essência de baunilha

CREME

• 5 folhas de gelatina
• 200 g de chocolate em barra
• 1 dl de leite
• 50 g de manteiga
• 500 ml de natas
• 50 g de açúcar em pó
• 50 ml de brande
• 200 g de polpa de manga

PREPARAÇÃO:
MASSA
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misture a farinha e a essência de baunilha e junte à gemada. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno (180º C) durante 20 minutos.
CREME
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Pique o chocolate e misture-lhe o leite e a manteiga. Leve ao lume, em banho-maria, até derreter. Retire e deixe arrefecer.
Bata as natas, adicione o açúcar em pó e bata mais um pouco. Aqueça o brande e dissolva-lhe as folhas de gelatina escorridas. Envolva no preparado de natas.
Divida as natas em duas partes iguais e, numa delas, misture o chocolate. Na outra parte, misture a polpa de manga.
Unte uma forma de aro com óleo. Corte o bolo em duas partes e coloque uma delas na base da forma e cubra com o creme de chocolate. Coloque a outra base e finalize com o creme de manga. Leve ao congelador durante 6 horas. Desenforme e decore com natas e chocolate em pó.

Bolo de Banana e Passas

INGREDIENTES:
MASSA

• 300 g de farinha
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 175 g de açúcar amarelo
• 1 colher (chá) de raspa de limão
• 1 ovo
• 2 bananas esmagadas
• 150 g de iogurte natural
• 120 g de passas

COBERTURA

• 100 g de açúcar em pó
• 2 colheres (chá) de sumo de limão

PREPARAÇÃO:
Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó para uma tigela e junte o açúcar e a raspa de limão. Faça uma cova no centro da mistura, coloque lá dentro o ovo, as bananas, o iogurte e as passas e misture até obter uma consistência homogénea. Encha uma forma com o preparado obtido e leve a cozer no forno (180º C) durante 45 minutos.

Peneire o açúcar em pó para uma tigela, junte o sumo de limão e misture até obter um vidrado. Enfeite o bolo com o glacé deixando-o escorrer para os lados.

Bolo de Chocolate com Amêndoas

INGREDIENTES:

MASSA

• 175 g de chocolate
• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar
• 4 ovos
• 6 colheres (sopa) de farinha
• 125 g de amêndoa ralada

COBERTURA

• 250 ml de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha
• Casca de limão
• 25 g de amêndoas laminadas
• 25 g de pepitas de chocolate

PREPARAÇÃO:

Parta o chocolate em pedaços, coloque-o numa caçarola juntamente com a manteiga e leve ao lume sem parar de mexer, até que tudo esteja derretido. Numa outra tigela, bata 100 g de açúcar com as gemas até que a mistura fique esbranquiçada e adicione ao preparado anterior. Junte a farinha e a amêndoa ralada. Numa outra tigela, bata as claras em castelo, incorpore o resto do açúcar, batendo durante 1 minuto com a batedeira eléctrica, até obter uma consistência brilhante e incorpore no preparado anterior. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma e encha-a com a massa obtida, leve a cozer no forno (180º C) durante 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Cubra o bolo com este creme e decore com amêndoas laminadas e pepitas de chocolate.

Tarte de Maçã

INGREDIENTES:

• Massa quebrada
• 0,5 l de leite
• 1 casca de limão
• 100 g de açúcar
• 4 gemas
• 50 g de farinha
• 3 maçãs
• Sumo de limão

PREPARAÇÃO:

Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha. Forre-a com a massa quebrada e reserve no frigorífico.

Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Descasque, descaroce e corte as maçãs em gomos. Regue-os com sumo de limão e reserve.
Verta o creme na tarteira e disponha os gomos de maçã por cima. Polvilhe com açúcar e leve a meio do forno (180º C) durante 40 minutos.

Bolo de Nozes e Limão

INGREDIENTES:

• 180 g de farinha
• 120 g de manteiga
• 90 g de açúcar amarelo
• 50 g de miolo de noz
• Raspa de 2 limões
• 3 ovos
• 1,5 dl de leite
• 1 colher de (chá) fermento

PREPARAÇÃO:
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione depois o leite, a farinha e o fermento e bata bem. Junte a raspa de limão e as nozes e misture bem.
Deite o preparado na forma, leve ao forno (180ºC) durante 40 minutos.

Tarteletes de Chocolate Branco com Limão

INGREDIENTES:

MASSA

• 1+½ chávena de farinha
• 100 g de manteiga
• ¼ chávena de açúcar
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

RECHEIO

• 2 dl de leite
• 2 gemas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de Maizena
• 1+½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 g de chocolate branco culinária
• sumo de 2 limões
• Casca de limão

PREPARAÇÃO:

MASSA
Misture a farinha e a manteiga. Acrescente o açúcar, as gemas e o chocolate em pó e misture com a palma das mãos até obter uma massa homogénea. Leve a massa ao frigorífico durante 30 minutos. Estenda a massa com um rolo e forre as forminhas. Leve ao forno (200º C) durante 15 minutos.

RECHEIO

Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e a Maizena e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e junte o sumo de limão e o chocolate branco e misture até o chocolate derreter completamente. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Recheie as tarteletes com o creme de limão.

Trança de Nozes com Passas

INGREDIENTES:

MASSA

• 100 g de manteiga
• 15 g de fermento de padeiro
• 1 dl de leite
• 2 ovos
• 500 g farinha de trigo
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de raspa de limão
• 1 colher (chá) de canela em pó

RECHEIO

• 1/2 chávena de nozes picadas
• 100 g de passas

PREPARAÇÃO:

Dissolva o fermento de padeiro com o leite morno e junte-lhe cerca de 1/3 da farinha. Depois, adicione os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, a raspa de limão e a canela em pó. Envolva a restante farinha e bata bem a massa. Forme uma bola e polvilhe com farinha e deixe levedar durante 1 hora.
Divida a bola em três partes iguais. Numa superfície lisa abra cada uma das partes com um rolo no sentido do comprimento e espalhe as nozes a as passas. Enrole, juntando as pontas e componha uma trança. Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha e deixe levedar por mais 1 hora. Pincele com uma gema batida e polvilhe com açúcar. Leve ao forno a 170º C e deixe cozer durante cerca de 35 minutos.

Cinnamon Rolls

Receita retirada do blog da PAULA: http://rapotacho.blogspot.com

INGREDIENTES:
MASSA

• 20 cl de leite
• 50 g de manteiga
• 400 g de farinha
• 60 g de açúcar
• 1 pacote de Fermipan
• 1 ovo

RECHEIO

• 50 g de manteiga derretida
• 115 g de açúcar amarelo
• 2 colheres de (café) canela
• 150 g de nozes partidas

GLACE

• 115 g de açúcar em pó
• 1/2 colher de (café) aroma de baunilha
• Leite q.b.
• 20 g de manteiga derretida

PREPARAÇÃO:

MASSA E RECHEIO

Aqueça o leite com a manteiga e misture com 145 g de farinha, açúcar, sal, levedura e o ovo. Bata bem a massa para misturar todos os ingredientes e junte a farinha até que a massa não cole às mãos. Coloque a massa numa tigela untada com manteiga e deixe levedar durante 1 hora. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo. Barre com manteiga e espalhe sobre esta uma mistura de açúcar, canela e nozes. Enrole a massa e vire o rolo para que a abertura fique para baixo. Corte o rolo em fatias grossas e coloque-as num tabuleiro sobre papel vegetal untado com manteiga e leve-as ao forno (180º C) durante 20 minutos.

GLACE

Misture todos os ingredientes até obter um preparado relativamente espesso e verta com uma colher sobre os rolinhos de canela.

Bolo de chocolate à Mercotte

Receita retirada do blog da ELVIRA: http://elvirabistrot.blogspot.com/

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 50 g de mel líquido
• 80 g de açúcar
• 50 g de amêndoa ralada
• 10 cl de natas
• 80 g de farinha para bolos com fermento
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 50 g de manteiga derretida
• 2 colheres (sopa) de rum
• 30 g de chocolate preto em barra para culinária

PREPARAÇÃO:

Corte o chocolate em pedaços e leve-o a derreter em banho-maria. Reserve.Misture a farinha com o cacau em pó. Reserve.Bata os ovos juntamente com o mel e o açúcar. Adicione a amêndoa ralada e a mistura de farinha com cacau. Acrescente as natas e a manteiga derretida. Misture muito bem.Junte o rum e o chocolate derretido. Misture de novo e despeje a massa numa forma de bolo Inglês untada e polvilhada. Leve a cozer no forno por 45-50 minutos, a 160º C.

Mil-Folhas

INGREDIENTES:

• 500 g de massa folhada
• 4 gemas
• 40 g de açúcar
• 25 g de farinha
• 25 g de maisena
• 5 dl de leite
• Casca de limão
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 250 g de açúcar em pó
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• Canela em pó
  
  

PREPARAÇÃO:

MASSA
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de 3 mm. Corte a massa em quadrados de 9 cm, coloque-os num tabuleiro e leve-os ao forno (200º C) durante 10 minutos.

RECHEIO
Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e a maisena e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

GLACÉ DE BAUNILHA
Numa tigela à prova de calor, misture o açúcar em pó com a essência de baunilha e 3 colheres de sopa de água quente. Coloque a tigela sobre um panela de água a ferver, mexendo sempre até o preparado se apresentar cremoso e brilhante. Retire 1 colher de glacé de baunilha e adicione o chocolate em pó e reserve.

Coloque o recheio sobre um dos quadrados e polvilhe com canela em pó. Sobreponha sobre este um outro quadrado de massa folhada, recheie e tape com um terceiro quadrado. Espalhe rapidamente o glacé de baunilha e decore com o glacé de chocolate utilizando um palito.

Bolo de Banana com Chocolate

Receita retirada do blog: http://finopaladar.blogspot.com/

INGREDIENTES:

• 3 bananas
• Sumo de 1 limão
• 1 colher (sopa) de Rum
• 100 g de coco ralado
• 100 g de manteiga
• 120 g de açúcar
• 2 ovos
• 250 g de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 100 g de chocolate de culinária
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Amasse as bananas com um garfo e coloque num recipiente. Acrescente o sumo do limão, o Rum e o coco ralado. Misture bem e reserve. Num recipiente, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Acrescente os ovos um a um e misture. Adicione a farinha, o fermento, o chocolate, a essência de baunilha, o sal e por fim a mistura com as bananas. Coloque numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada e leve ao forno (180ºC) durante 40 minutos.

Muffins Recheados

INGREDIENTES:

• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 200 g de iogurte natural
• ¼ de chávena de manteiga derretida
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Raspa de 1 limão
• 200 g de chocolate de culinária
  

PREPARAÇÃO:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar, o fermento e a raspa de limão. Numa outra tigela mistura o iogurte, a manteiga, o ovo e o sal. Com uma colher de pau, misture aos poucos o conteúdo das duas tigelas, até obter uma massa homogénea.
Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque massa nas forminhas até preencher metade e coloque dois pedaços de chocolate no centro e cubra com um pouco mais de massa. Leve ao forno (180ºC) durante 20 minutos.

Bolo de Nozes com Natas

INGREDIENTES:

• 125 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 6 ovos
• 1 dl de leite
• 200 g de miolo de noz
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pacote de natas
• Sumo e raspa de 1 laranja
• 220 g de farinha

PREPARAÇÃO:
Amasse a manteiga com 150 g de açúcar até ficar em creme. Junte-lhe as gemas e bata muito bem. Por fim, adicione o leite, as natas, as nozes moídas e o fermento e mexa. Bata as claras em castelo e deite-lhes os restantes 50 g de açúcar, sem parar de bater. Adicione à massa as claras em castelo, o sumo e raspa de laranja e a farinha mexendo delicadamente sem bater. Unte com manteiga uma forma e polvilhe com farinha. Verta na forma o preparado anterior e leve a cozer em forno aquecido a 160ºC, durante 50 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

Pudim de Coco

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 4 ovos
• 100 g de coco ralado
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Caramelo líquido

PREPARAÇÃO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e despeje a mistura obtida numa forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria por 35 minutos.

Mousse de Manga

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de polpa de manga
• 2 iogurtes naturais

PREPARAÇÃO:

Numa taça deite o leite condensado, a polpa de manga e os iogurtes. Misture com a batedeira até obter um preparado uniforme. Divida por tacinhas e leve ao frigorífico durante cerca de 6 horas.

Tarte de Cenoura e Amêndoa

INGREDIENTES:
MASSA

• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de água
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

RECHEIO

• 4 cenouras grandes
• 150 g de amêndoa ralada
• 100 g de açúcar
• 40 g de manteiga derretida
• 2 ovos
• 2 dl de natas
• Raspa de 1 limão

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a manteiga derretida e a colher de água e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e a pitada de sal e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.

Coza as cenouras em água. Retire do lume, escorra e reduza a puré. Adicione ao puré os ovos, as natas, a manteiga derretida, o açúcar, a amêndoa ralada e a raspa de limão. Mexa bem. Verta o preparado sobre a base de massa e coza em forno quente durante 35 minutos.

Bolo Cigano

INGREDIENTES:

• 2+½ chávenas de farinha
• 2+½ chávenas de açúcar amarelo
• 1 colher (sopa) de canela
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Raspa de 1 limão
• 3 ovos
• ¾ chávena de café
• ½ chávena de azeite

PREPARAÇÃO:

Bata todos os ingredientes com a batedeira até obter um creme fofo. Deite a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno quente durante 40 minutos.

Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:

• 200 g de chocolate de culinária
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de café
• 1 colher (sopa) sumo de limão
• 50 g de açúcar
• 5 ovos
• Raspa de 1/2 limão

PREPARAÇÃO:
Parta o chocolate de culinária em quadradinhos, junte-lhe a manteiga, o café e o sumo de limão e leve a derreter em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo. Adicione as gemas ao chocolate. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Deite a mousse numa taça e leve ao frigorífico.

Tarte de Amêndoa e Leite Condensado

INGREDIENTES:

• 200 g de bolachas digestivas
• 60 g de manteiga
• 150 g de amêndoa pelada e finamente ralada
• 2 lata de leite condensado
• 6 ovos
• 2 dl de natas
  
  

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a manteiga cortada em pedaços. Espalhe-as sobre o fundo de uma forma de mola.
Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado, junte os ovos, um a um e sem parar de bater, e as natas. Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos, até o creme estar preso e a superfície dourada.

Bolo Formiga

INGREDIENTES:

• 8 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 3/4 chávena de óleo
• 1 pacote de natas
• 65 g de chocolate granulado
• 200 g de coco ralado
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

PREPARAÇÃO:
Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione o óleo, as natas e o coco ralado. Bata as claras em castelo. Junte a farinha e o fermento e por fim envolva as claras em castelo juntamente com o chocolate granulado. Leve a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha em forno médio durante 40 a 50 minutos.

Brownies de Chocolate

INGREDIENTES:

• 300 g de chocolate de culinária
• 1 chávena de manteiga
• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de farinha
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ¼ chávena de nozes

PREPARAÇÃO:

Aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Leve 250 g de chocolate de culinária a derreter ao lume, em banho-maria, com a manteiga. Retire e deixe arrefecer.
Misture os ovos com o açúcar e umas gotas de essência de baunilha e envolva no preparado de chocolate. Junte o chocolate em pó, o fermento e a farinha até obter uma massa lisa. Acrescente as nozes e 50 g de chocolate partido finamente. Verta o preparado no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Bolo de Fubá

INGREDIENTES:

• 3 ovos inteiros
• 1 chávena de leite
• 1/2 chávena de óleo
• 2 chávenas de fubá
• 2 chávenas de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Misture os ovos com o leite e o óleo. Adicione o fubá, a farinha, o açúcar e o fermento. Misture bem até obter uma massa uniforme. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta a massa na forma e leve ao forno (170º C) a cozer por cerca de 40 minutos.

Pastéis de Chila

INGREDIENTES:

• 300 g de massa folhada
• 250 g de doce de chila
• Nozes q.b.
• 2 colheres (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro. Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima.Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados. Deixe repousar enquanto prepara o creme.
Misture o doce de chila com as nozes partidas finamente e a canela em pó. Coloque este preparado nas caixas de massa. Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (200º C) cerca de 15 minutos.

Pudim Francês

INGREDIENTES:

• 11 gemas
• 1 ovo
• 250 g açúcar
• 1/2 l leite
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 cálice de vinho do Porto
• Raspa de um limão
• Pitada de sal
• Caramelo líquido
  

PREPARAÇÃO:
Deite numa caçarola o ovo inteiro e as gemas, misture uma pitada de sal, os 250 g de açúcar e bata bem com a batedeira. Depois, batendo sempre, junte o vinho do porto, a raspa de limão, a farinha e finalmente o leite. Misture tudo muito bem.
Caramelize a forma com o caramelo líquido. Verta o preparado na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 60 minutos. Retire o pudim e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

Tarte de Limão

INGREDIENTES:
BASE

• 2 pacotes de bolacha Maria
• 1 ovo
  

RECHEIO

• 2 ovos
• 6 gemas
• 300 g de açúcar em pó
• 3 limões (raspa e sumo)
• 0,5 dl de natas
  

PREPARAÇÃO:

Ponha as bolachas num saco de plástico e desfaça-as completamente. Deite numa tigela e junte o ovo. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até obter uma consistência dura. Deixe descansar 30 minutos no frigorífico.

Junte os ovos, as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa dos limões. Adicione as natas e reserve. Forre a forma de tarte com a massa e deite dentro o preparado anterior. Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 30 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Tronco de Natal

INGREDIENTES:
MASSA

• 8 ovos
• 160 g de açúcar
• 120 g de farinha
• 50 g de manteiga

RECHEIO

• 250 ml de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha
• Casca de limão
• 2 gotas de essência de baunilha

COBERTURA

• 200 g de chocolate de culinária
• 2 dl de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pepitas de chocolate ou raspas de chocolate
• Açúcar em pó

PREPARAÇÃO:
MASSA
Bata os ovos e o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Envolva, alternadamente, a farinha e a manteiga, sem bater, para o creme não perder volume. Verta a massa para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado. Leve ao forno, a 180ºC, cerca de 20 minutos.
RECHEIO
Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e as gotas de essência de baunilha e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Desenforme o bolo, virando sobre um papel vegetal polvilhado com açúcar em pó. Descole o papel vegetal e barre a superfície com o recheio. Enrole cuidadosamente, com o auxílio do papel vegetal, até obter uma torta. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.
COBERTURA
Leve ao lume, em banho-maria, o leite, o chocolate, partido em pedaços, e a manteiga. Deixe derreter, mexa e envolva bem, até obter um creme homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Com uma espátula, cubra toda a torta com o creme da cobertura. Corte uma das extremidades e coloque-a no centro do tronco. Decore com raspas de chocolate ou com pepitas de chocolate. Polvilhe com açúcar em pó.

Aletria Dourada

INGREDIENTES:

• 100 g de aletria
• 3 dl de leite
• 1 casca de limão
• 6 gemas
• 1 lata Leite Condensado
• 1 pitada de sal
• Canela em pó

PREPARAÇÃO:

Coza a aletria em água abundante. Escorra num passador de rede e leve de novo ao lume, numa mistura de leite condensado e leite, à qual se junta a casca de limão e o sal. Depois de ferver por alguns minutos, retire do calor. Incorpore as gemas batidas e transfira para um prato. Depois de fria, decore com canela em pó.