Delícias de Chocolate

INGREDIENTES:

• 500 g de massa folhada congelada
• 2,5 dl de natas
• 3 gemas
• 3 claras em castelo
• 1 tablete de chocolate meio amargo
• 100 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro. Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima. Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados. Deixe repousar enquanto prepara o creme.

Misture as natas com as gemas, o chocolate meio amargo picado e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre. Retire do calor e deixe arrefecer. Misture as claras em castelo. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa. Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (200º C) cerca de 15 minutos.

Pastéis de Nata

INGREDIENTES:

• 500 g de massa folhada congelada
• 2,5 dl de natas
• 4 gemas
• 1 colher de chá de farinha
• 100 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro. Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima.
Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados. Deixe repousar enquanto prepara o creme.

Misture as natas com as gemas, a colher de chá de farinha e o açúcar. Leve a lume brando até levantar fervura, mexendo sempre. Retire do calor e deixe arrefecer. Quando estiver morno, deite o creme nas caixas de massa. Coloque as forminhas sobre um tabuleiro e leve a cozer em forno bem quente (200º C) cerca de 15 minutos. Desenforme depois de frios e sirva polvilhados com açúcar em pó e canela.

Bolo Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:
MASSA

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 chávena e meia (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 chávenas (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1 chávena (chá) de leite

RECHEIO E COBERTURA

• 2 pacotes de natas
• 2 tabletes de chocolate meio amargo
• 2 claras em castelo
• 4 colheres (sopa) de açúcar

PREPARAÇÃO:

Massa

Junte a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Peneire a farinha com o sal, o fermento e o chocolate. Acrescente à massa, batendo sempre, alternando com o leite. Junte à massa, as claras já batidas em castelo e misture delicadamente. Despeje numa forma redonda untada e polvilhada. Leve a forno médio (180°C) durante 45 minutos. Retire do forno, espere até ficar morno e desenforme. Deixe arrefecer. Corte uma tampa, na parte superior do bolo, com cerca de 2cm de espessura. Reserve a tampa e cave o miolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma espessura da borda.

Recheio e Cobertura

Leve ao fogo, em banho-maria as natas para aquecer. Junte o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até obter um creme liso. Divida esse creme em duas partes e, numa delas, misture delicadamente as claras batidas em castelo firme acrescida ao qual junta as 4 colheres de açúcar. A essa última mistura junte o miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo e tape. Com o creme restante, cubra todo o bolo, espalhando-o com uma espátula. Leve ao frigorífico.

Tarte de Café e Baunilha

Receita retirada do blog da ELVIRA'S BISTROT:
http://elvirabistrot.blogspot.com/

INGREDIENTES:

• 2 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga derretida
• 3 dl de café forte
• 200 g de farinha para bolos com fermento
• 1 colher de café de concentrado de baunilha

PREPARAÇÃO:

Misture os ovos com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado e fofo. Incorpore a manteiga derretida, o café frio e a farinha aos poucos. Junte a baunilha e bata energicamente durante alguns minutos. Transfira a massa para uma tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer no forno por 40 minutos, a 180ºC.

Bolachinhas Escocesas

INGREDIENTES:

• 250 gramas de manteiga
• 125 gramas de açúcar
• 350 gramas de farinha
• sal

PREPARAÇÃO:

Trabalhe a manteiga em areia com o açúcar. Junte a farinha peneirada, a pouco e pouco, amassando até obter uma massa ligada. Sobre a superfície enfarinhada estenda a massa, com o rolo, numa placa com a espessura de 5 mm. Corte as bolachinhas com 4 cm de raio e coloque-as sobre um tabuleiro previamente untado com manteiga. Junte as aparas de massa, e volte a amassar e a estender com o rolo, corte mais bolachinhas e repita as operações até esgotar a massa. Marque a superfície das bolachinhas com as costas de um garfo de modo a formar um quadriculado e leve a cozer em forno moderado (150º C) durante cerca de 20 minutos. Retire as bolachinhas do tabuleiro cuidadosamente e polvilhe-as com açúcar. Depois de frias guarde-as em caixas herméticas.

Torta de Laranja

INGREDIENTES:

• 350 grs de açúcar
• sumo de 2 laranjas
• raspa de 1 laranja
• 8 ovos
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 80 grs de manteiga derretida
• papel vegetal
• margarina para barrar o tabuleiro

PREPARAÇÃO:

Misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo. Junte os ovos, ligue muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma. Junte a manteiga derretida e misture bem. Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e bem untado com margarina. Leve a cozer em forno bem quente (190º) durante 20 minutos. Retire do forno e vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole a torta e deixe arrefecer.

Palmiers

INGREDIENTES:

• Massa folhada congelada
• Açúcar para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Com um rolo estenda a massa folhada até esta atingir cerca de 3 a 4 mm. Polvilhe a massa com açúcar. Dobre-a, enrole-a para o meio e corte em fatias de cerca de 1 cm. Polvilhe as fatias com açúcar. Unte uma forma e leve a cozer em forno forte (200º).
Quando estiverem bem cozidos de um lado, vire-os e deixe que acabem de cozer. Retire-os quando estiverem douradinhos.

Bolo de Tangerina

----- Receita Brasileira ------

INGREDIENTES:

• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de azeite
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 tangerinas com casca e sem sementes

PREPARAÇÃO:

Bata no liquidificador: ovos, óleo, açúcar e as tangerinas com a casca. Junte ao preparado anterior a farinha de trigo, o fermento e o sal. Coloque a massa numa forma bem untada e leve a cozer em forno moderado (180 graus).

Depois de cozido, humedeça o bolo, ainda quente, com o sumo de 2 tangerinas misturado com 2 colheres de sopa de açúcar, fervendo a mistura cerca de 2 minutos.

Tarte de Maçã com Canela

INGREDIENTES:

MASSA

• 175 g de farinha
• 90 g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1/2 colher (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela
• Uma pitada de sal
• Água q.b.

RECHEIO

• 750 g de maçãs
• 60 g de açúcar
• Manteiga q.b.
• 1 colher (chá) de canela

PREPARAÇÃO:

Peneire a farinha sobre uma superfície lisa e abra uma cavidade ao centro. Coloque dentro desta os restantes ingredientes referidos para a massa e amasse bem, juntando água em quantidade necessária para obter uma massa elástica. De seguida, e com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda esta massa. Reserve cerca de 1/3 para a tampa da tarte e, com a restante, forre uma tarteira previamente untada. Depois descasque as maçãs e corte em lâminas finas. Coloque uma camada de maçã na tarte e polvilhe com o açúcar, previamente misturado com a canela. Polvilhe ainda com nozinhas de manteiga. Faça camadas alternadas até acabar os ingredientes e tape com a massa que reservou, unindo bem as extremidades. Faça um corte em cruz, para deixar sair o vapor, e pincele com ovo batido. Cole pequenas decorações, feitas a partir dos restos de massa, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos.

Tarte de Limão Merengada

INGREDIENTES:

BASE

• 2 pacotes de bolacha Maria
• 1 ovo

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• Raspa de limão
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar

PREPARAÇÃO:
Ponha as bolachas num saco de plástico e desfaça-as completamente. Deite numa tigela e junte o ovo. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, até obter uma consistência dura. Deixe descansar 30 minutos no frigorífico.
RECHEIO:
Separe os ovos. Junte o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão. Forre a forma de tarte com a massa e deite dentro o preparado anterior. Bata as claras juntamente com o açúcar até formar merengue. Deite por cima do preparado e, com a ajuda de uma colher, faça pequenas ondas por cima. Leve ao forno (já quente) durante alguns segundos para alourar o merengue.