Torta Recheada com Compota de Morango

INGREDIENTES:

• 4 ovos
• 150 g de açúcar
• 1 colher (café) de fermento
• 100 g de farinha
• 1 pitada de sal
• Compota de morango

PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Pouco a pouco, junte o fermento e a farinha a este preparado, mexendo sempre. Deite uma pitada de sal na tigela das claras e bata-as em castelo bem firme. Junte as claras ao preparado das gemas. Unte bem um tabuleiro com manteiga com 35 X 25 cm, forre-o com papel vegetal e volte a untar. Coloque a massa no tabuleiro, leve a cozer, cerca de 8 minutos, em forno a 190º C. Verifique se a massa está cozida antes de a retirar do forno e descole-a a toda a volta. Desenforme-a sobre uma folha de papel vegetal, previamente polvilhada com açúcar, e, com cuidado, descole o papel vegetal. Barre com a compota de morango, enrole a torta e deixe arrefecer.

Bolo de Pão Ralado

INGREDIENTES:

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de pão ralado

1 colher de (chá) canela

1 colher de (chá) fermento

PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com o açúcar, juntando de seguida as claras batidas em castelo e o pão ralado. Por fim adicione a colher de fermento e a canela. Deite numa forma untada com margarina e leve a forno quente por aproximadamente 20 minutos.

Bolo Folhado

INGREDIENTES:
MASSA

• ½ chávena de manteiga
• 1 chávena de leite
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 4 ovos
• 1 colher de (chá) fermento
• 300 g de massa folhada
• Canela e pepitas de chocolate
  

RECHEIO E COBERTURA

• 0,5 l de leite
• 1 casca de limão
• 100 g de açúcar
• 4 gemas
• 50 g de farinha

PREPARAÇÃO:

Bata os ovos com o açúcar adicionando a manteiga logo que estejam bem ligados. Incorpore o leite e, em seguida, a farinha e o fermento. Bata a massa até abrir bolhas. Deite a massa dentro de um forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer (180º C) durante 40 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.

Estenda a massa folhada e corte-a em dois círculos com a mesma medida da forma do bolo. Unte um tabuleiro com manteiga e coza os círculos de massa, a meio do forno, entre 20 a 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Leve ao lume o leite com a casca de limão e, quando ferver, retire do lume. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura clara. Junte-lhe a farinha e mexa bem. Adicione o leite coado e continue a mexer. Leve um tacho ao lume com esta mistura, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Barre a massa folhada com o creme de pasteleiro e polvilhe com canela. Barre também as duas metades do bolo com creme e polvilhe com canela. Coloque no meio do bolo um círculo de massa folhada e volte a ligar as duas metades. No topo do bolo coloque o outro círculo e cubra o bolo com o creme. Decore com pepitas de chocolate e canela. Leve ao frigorífico.

Tarte de Natas

Receita retirada do blog da CONCEIÇÃO:
http://bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.com/

INGREDIENTES:
MASSA

• 250 g de farinha
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 125 g de margarina
• 1 ovo pequeno

RECHEIO

• 4 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 dl de leite
• 2 dl de natas

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a margarina cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Leve a massa ao forno e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos.

Bata os ovos com o açúcar. Dissolva a maisena no leite frio e junte à gemada. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo. Adicione as natas e misture bem. Retire do calor e deixe arrefecer. Deite o creme preparado na caixa de massa e leve ao forno cerca de 25 minutos. Quando o creme começar a alourar, polvilhe a superfície com açúcar e ligue também a grelha superior do forno. Deixe caramelizar.

Tarte de Amora

INGREDIENTES:
MASSA

• 250 g de farinha
• 125 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 ovo

RECHEIO

• 1/2 frasco de compota de amora
• 3 folhas de gelatina
• 2 dl de natas
• 1 iogurte pedaços amora e framboesa

PREPARAÇÃO:

Misture a farinha com o açúcar e a manteiga, à temperatura ambiente, e junte o ovo. Amasse bem e deixe em repouso, durante 15 minutos no frigorífico. Estenda a massa com um rolo. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno a 180º C, coberta com papel de alumínio e feijão, durante 10 minutos. Retire o feijão e deixe cozer mais 4 minutos. Espere que arrefeça.

Para o recheio, derreta a compota em banho-maria e, quando estiver quente, junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas e escorridas. Mexa bem, até dissolver a gelatina. À parte, bata as natas firmemente e adicione, então, o iogurte. Misture os dois preparados e verta sobre a tarte. Leve ao frigorífico até solidificar.

Tarteletes de Maçã

INGREDIENTES:

• 300 g de massa folhada
• Farinha para polvilhar
• 2 maçãs
• 1 ovo batido
• Açúcar para polvilhar
• 1 chávena de geleia de maçã
• 1 cálice de Vinho do Porto

CREME DE PASTELEIRO

• 1 chávena de leite
• Casca de limão
• 1 colher de (sopa) farinha
• 2 colheres de (sopa) açúcar
• 2 gemas

PREPARAÇÃO:

Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha. Corte 1 quadrado de massa com 10 cm de lado e vinque-lhe até meia altura um rebordo de cada um dos lados com 2 cm de largura. Com um garfo pique a parte central do quadrado. Espalhe o creme de pasteleiro (ver Tarte Folhada de Ananás) no centro do quadrado.
Descasque as maçãs, corte-as em meias-luas finas e disponha-as sobre o creme. Pincele os rebordos da massa com ovo batido. Regue a fruta com uma colher (chá) de Vinho do Porto e polvilhe-a com açúcar. Coloque os quadrados de massa no tabuleiro do forno e coza-os a 180º C durante 45 minutos. Ao fim desse tempo, retire, pincele as tarteletes com geleia de maçã.

Queijadas de Coco

INGREDIENTES:

• 250 g de massa folhada
• 250 g de coco ralado
• 300 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 5 ovos
• 50 ml de leite

PREPARAÇÃO:

Quando a massa estiver descongelada, estenda-a com a ajuda de um rolo e de farinha, o mais finamente possível. Enrole de modo a obter um rolo comprido com cerca de 5 cm de diâmetro. Corte em fatias de 2 cm de espessura. Coloque as fatias de massa em forminhas de pastéis, previamente passadas por água fria, com a secção cortada, voltada para cima. Forre as forminhas, espalhando a massa com os polegares, molhados.

Numa tigela, coloque o coco ralado, o açúcar e a manteiga e misture bem estes ingredientes. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o leite e deixe repousar 30 minutos. Encha as formas com este preparado e leve ao forno (200º C) durante 30 minutos.

Tarte Folhada de Ananás

INGREDIENTES:

• 300 g de massa folhada
• Farinha para polvilhar
• 3 rodelas de ananás
• 1 ovo batido
• Açúcar para polvilhar
• 1 chávena de geleia de pêssego
• Coco ralado para polvilhar

CREME DE PASTELEIRO

• 1 chávena de leite
• Casca de limão
• 1 colher de (sopa) farinha
• 2 colheres de (sopa) açúcar
• 2 gemas

PREPARAÇÃO:
Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha. Corte 1 rectângulo de massa e vinque-lhe até meia altura um rebordo de cada lado com 2 cm de largura. Com um garfo pique a parte central do rectângulo.

Ferva o leite com a casca de limão. Num tacho, misture muito bem a farinha com o açúcar, junte-lhe as gemas de ovo e mexa bem. Adicione o leite (já sem casca de limão) mexendo bem. Depois leve ao lume, até levantar fervura, sem parar de mexer. Retire do lume.

Espalhe o creme de pasteleiro no centro do rectângulo, em todo o comprimento. Corte as rodelas de ananás ao meio e disponha-as sobre o creme. Polvilhe com açúcar. Coloque o rectângulo de massa no tabuleiro do forno e coza-o a 180º C durante 45 minutos. Ao fim desse tempo, retire, pincele a tarte com geleia de pêssego e polvilhe o rebordo de massa com coco ralado.

Croissants de Chocolate

Receita retirada do blog da DULCE:
http://docescozinhados.blogspot.com/

INGREDIENTES:

• Massa folhada
• Nutella
• 1 ovo batido
• Açúcar para polvilhar

PREPARAÇÃO:

Estenda a massa folhada com um rolo até obter 0,5 cm de espessura. Corte a massa em forma de triângulo. Recheie com o creme Nutella desenhando um pequeno triângulo dentro do triângulo de massa folhada e enrole em direcção à ponta mais fina. Pincele com ovo batido. Leve ao forno (180º C) durante 30 minuto. Retire do forno e polvilhe com açúcar.