Muffins de Cenoura

INGREDIENTES:

• ½ chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1 chávena de óleo vegetal
• 1 + ½ chávena de farinha
• 2 cenouras grandes cozidas
• 2 colheres (chá) de fermento
• 1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Numa tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Num outra tigela, coloque o óleo vegetal, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira eléctrica durante 2 minutos. Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno (180º C) durante 20 minuto.